كبد (طعام)
جزء من اللحم قابل للأكل / من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
عزيزي Wikiwand AI, دعنا نجعلها قصيرة من خلال الإجابة ببساطة على هذه الأسئلة الرئيسية:
هل يمكنك سرد أهم الحقائق والإحصائيات حول كبد (طعام)?
تلخيص هذه المقالة لعمر 10 سنوات
يعتبر كبد الثدييات، الدجاوزيات، والسمك من الأطعمة التي يأكلها البشر. يتوفر كبد الخنزير، الضأن، العجل، الثور، الدجاج، الإوز، وسمك القد على نطاق واسع لدى الجزارين وفي محلات السوبر ماركت، في حين يتوفر كبد الشفنين البحري والبربوط في بعض الدول الأوروبية.
كبد (طعام) | |
---|---|
القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
الطاقة الغذائية | 561 كـجول (134 ك.سعرة) |
الكربوهيدرات | 2.5 g |
البروتين | |
بروتين كلي | 21 g |
الدهون | |
دهون | 3.7 g |
الفيتامينات | |
فيتامين أ معادل. | 6500 ميكروغرام (722%) |
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 3 مليغرام (200%) |
نياسين (Vit. B3) | 15 مليغرام (100%) |
فيتامين بي6 | 0.7 مليغرام (54%) |
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 212 ميكروغرام (53%) |
فيتامين ب12 | 26 ميكروغرام (1083%) |
فيتامين ج | 23 مليغرام (38%) |
معادن وأملاح | |
الحديد | 23 مليغرام (184%) |
صوديوم | 87 مليغرام (4%) |
معلومات أخرى | |
يمكن المقارنة بكبد العجل وكبد الدجاج. النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية | |
تعديل مصدري - تعديل |
الكبد الحيواني غني بالحديد، النحاس، فيتامينات بي وفيتامين أ المشكل مسبقا. الاستهلاك اليومي للكبد يمكن أن يكون ضارا؛ على سبيل المثال، ثبت أن سمية فيتامين أ تسبب مشاكل طبية للأطفال المولودين لأمهات حوامل يستهلكن الكثير من فيتامين أ. فالحصة الواحدة من كبد البقر تحوي كمية من فيتامين أ تفوق الكمية الغذائية المرجعية الموصى بها.[1] يحتوي 100 غرام من كبد سمك القد على 5 ملغ من فيتامين أ و100 ميكروغرام من فيتامين د.[2] كان الكبد أحد اسباب اكتشاف فيتامين بي12، الذي وُجد لاحقًا انه يحتوي على كميات كبيرة منه.[3]