مستخدم:Leen Karajeh/1ملعب
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
الكوبانيستي (باليونانية:Κοπανιστή) هو جبن مالح حار، وهو تسمية منشأ محمية (PDO)[1][2]، يُنتج في الجزر اليونانية لسيكلادس في بحر إيجة مثل ميكونوس، تينوس،أندروس، سيروس، وناكسوس....الخ. يُنتج هذا الجبن في ميكونوس لأكثر من 300 عام.[3] يرجع مذاقه الحار إلى تحلل الدهون السريع والشامل وتحلل البروتين الناجم عن النمو الميكروبي الوفير الذي يشجعه العجن المتكرر الذي يتم اجراؤه أثناء عملية النضج.[4]
كوبانيستي
معلومات سريعة جبن الكوبانيستي, بلد المنشأ ...
جبن الكوبانيستي | |
---|---|
بلد المنشأ | اليونان |
المنطقة | سيكلادس |
المكونات الرئيسية | حليب البقر أو حليب الماعز أو خليط منهما |
القوام | ناعم |
الدهون | 19.4% |
البروتين | 16.7% |
مدة التعتيق | 45-60 يوماً |
الشهادة | محمية المنشأ (PDO) |
تعديل مصدري - تعديل ![]() |
إغلاق
يُعرف في تركيا باسم (acı peynir ,kopanisti peyniri[5]) (جبن الكوبانيستي[6] والجبن المر على التوالي في تركيا)، يُصنع تقليدياً في مقاطعتي تشيشمي[7] وقارابورون[8] في مدينة إزمير. في تركيا، يُصنع عادةً من حليب الماعز.[9][10]