भतुआ
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भतुआ (अंग्रेजी: Winter melon) चाहे Wax gourd; बैज्ञा. नाँव:Benincasa hispida) एगो नार-पात वाली लता होखे ले जेह में बड़हन साइज के फर फरेला। ई बेनिनकासा (Benincasa) के एकलौता प्रजाति हवे। मूल रूप से ई दक्खिन-एशिया आ दक्खिन-पूरब एशिया के बनस्पति हवे।
Wax gourd | |
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Wax gourd plant, flower, immature and mature fruit | |
बैज्ञानिक वर्गीकरण | |
किंगडम: | प्लेंटाई (Plantae) |
क्लैड (Clade): | एंजियोस्पर्म (Angiosperms) |
क्लैड (Clade): | यूडिकॉट्स (Eudicots) |
क्लैड (Clade): | रोसाइड (Rosids) |
ऑर्डर (Order): | Cucurbitales |
परिवार: | Cucurbitaceae |
उपपरिवार: | Cucurbitoideae |
Tribe: | Benincaseae |
जाति (Genus): | Benincasa Savi |
प्रजाति: | B. hispida |
दूपद नाँव | |
Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. | |
अउरी दूसर नाँव[1] | |
लिस्ट
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पोषण मान प्रति 100 ग्रा (3.5 औंस) | |
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ऊर्जा | 54 किलोजूल (13 किलोकैलोरी) |
काबोहाईड्रेट्स | 3 g |
खाद्य रेशा | 2.9 g |
फैट | 0.2 g |
प्रोटीन | 0.4 g |
बिटामिन | |
थायमीन (B1) | (3%) 0.04 mg |
राइबोफ्लेविन (B2) | (9%) 0.11 mg |
नायसिन (B3) | (3%) 0.4 mg |
Pantothenic acid (B5) | (3%) 0.133 mg |
बिटामिन B6 | (3%) 0.035 mg |
बिटामिन C | (16%) 13 mg |
मिनरल्स | |
कैल्शियम | (2%) 19 mg |
आयरन | (3%) 0.4 mg |
मैग्नीशियम | (3%) 10 mg |
मैंगनीज | (3%) 0.058 mg |
फास्फोरस | (3%) 19 mg |
सोडियम | (7%) 111 mg |
जिंक | (6%) 0.61 mg |
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परसेंट में दिहल अमेरिकी निर्धारित मान वयस्क बेकति खातिर स्रोत: यू॰ऍस॰डी॰ए॰ पोषक तत्व डेटाबेस |
उत्तर भारत में ई जाड़ा के समय उपजावल जाला। एकर लमहर नार-पात वाली लता होखे ले जे आमतौर पर छान-छप्पर पर चढ़ा दिहल जाला। पतई चाकर होले आ फूल पीयर रंग के होखे लें। फर जबले छोट रहे ला ओह पर रोआँ नियर होखे लें आ एकदम पुरहर हो के पाक जाए पर ई रोआँ गायब हो जालें आ उज्जर मोम नियर परत में बदल जालें। एही कारण एकरा के अंग्रेजी में वैक्स गॉर्ड (वैक्स माने मोम) कहल जाला। एही परत के कारन एकरे पुरहर आ पाकल फर के काफी लमहर समय ले रखल जा सके ला ई लगभग साल भर ले ना खराब होखे ला।
एकरे फर के पुरहर हो जाए पर सब्जी बनावल जाला आ एकदम पाक जाए पर भतुआ पाग भा पेठा नाँव के मिठाई बनावल जाला जे एक किसिम के मोरब्बा नियर होखे ला। भारत में आगरा के पेठा मशहूर हवे जे एही फर से बने ला। मिठाई के अलावा पाकल फर के गुद्दा निकाल के ओकर अदउरी बनावे में भी इस्तेमाल होखे ला।[2]
कुछ धार्मिक करमकाण्ड में एकरे फर के बलि देवे में भी इस्तेमाल कइल जाला।[3]