Tap de Cortí
From Wikipedia, the free encyclopedia
El Tap de Cortí o Tap de quartí és una varietat de Capsicum annuum que tan sols es conrea i s'elabora a Mallorca i és l'encarregat de donar color, aroma i sabor a molts de plats i embotits típics de la gastronomia mallorquina. Aquesta varietat de pebres són el fruit que prové d'una planta anual herbàcia de la família de les solanàcies. És de mida curta (entre quatre i set centímetres), forma triangular i acabat en punta (semblant al tap d'una ampolla, o quartí de vi, segons el diccionari d'Antoni Maria Alcover) amb un pes fresc d'entre 17 - 20 grams, un rendiment en sec (pebrot sencer) aproximadament del 18 - 20% i de gust dolç. La recol·lecció es fa esglaonada en tres collites i singularment es caracteritza pel fet que els seus fruits són erectes, mirant cap al cel.