Café de olla
receta del café en México / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
El café de olla es una forma típica de preparar el café en México, que consiste en aromatizarlo con canela y piloncillo (panela); a veces también clavo de olor, chocolate amargo, anís estrellado, pimienta de Tabasco o piel de naranja o de limón. Tradicionalmente se cuece en olla de barro, de ahí su nombre, y se sirve en tazas de forma esférica que también son de barro. La vajilla o loza de barro es muy tradicional en el centro de México y se puede encontrar en mercados y supermercados, aunque pueden contener plomo y ser perjudiciales para la salud.
Café de olla | ||
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Tradicionales tazas de barro para servir el café de olla | ||
Origen | ||
Origen | México México | |
Composición | ||
Tipo | Café preparado | |
Servida en | Taza de barro | |
Ingredientes | ||
agua | 2 L | |
café molido | 55 g | |
piloncillo | 150 g (6-8 conitos) | |
canela en rama | 1 ramita | |
clavo de olor | 2 u. | |
chocolate de mesa | 2-4 onzas | |
piel de naranja | ⅓ de naranja | |
anís estrellado | 1 u. | |
Preparación | ||
Preparación | En una olla de barro, vierta el agua, agregue el piloncillo y las especias, y ponga la olla al fuego alto. 5 minutos después de romper a hervir, apague el fuego, agregue el café recién molido y deje reposar 5 minutos con la olla tapada. Sírvase, colado, en taza. | |
Notas | No significa que deban incluir estas especias, sino que estas son las más comunes. Se le pueden omitir o agregar especias al gusto. Las cantidades también son al gusto. | |
Suele consumirse mucho en las áreas rurales de centro y sur del país,[1] aunque también es fácil de encontrar en las grandes urbes. Se toma todo el año, principalmente en invierno. En Oaxaca se lo conoce como café con panela.[2]
Para hacer un carajillo (café con alcohol) se puede agregar un licor de café tipo Kahlúa.[3]