Gastronomía de Baleares
conjunto de alimentos, bebidas y sus formas de preparación propios de las Baleares / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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La gastronomía de Baleares posee muchos puntos de contacto con la cocina catalana y valenciana. Es de características puramente mediterráneas. Las islas Baleares (España) han sido conquistadas varias veces durante su historia entre árabes, franceses e ingleses, lo que puede decirse que ha dejado ciertas influencias culinarias.[1] Cabe mencionar que existen marcadas diferencias entre la cocina mallorquina y menorquina fruto de diferentes influencias culturales.
Gastronomía de Baleares | |||||||||
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Territorio: | Islas Baleares Islas Baleares | ||||||||
Englobada en: | cocina española y europea | ||||||||
Relacionadas: | mallorquina · menorquina · ibicensa · formenterana | ||||||||
Elementos representativos | |||||||||
Platos: | arroz brut, pa amb oli, trempó, caldereta de langosta, sopas mallorquinas, frito mallorquín, coca de patata, sobrasada, rubiol, ensaimada, coca de trempó... | ||||||||
Bebidas: | vino, licores de hierbas... | ||||||||
Las primeras noticias sobre una gastronomía balear aparecen en el siglo XV, pero quizás quien más se afanó en dejar cumplida cuenta de lo que encontró en sus visitas a las islas fue el Archiduque Luis Salvador de Austria, que en su obra Die Balearen[2] dedicó una parte a la gastronomía isleña. Distingue este autor entre cocina rural (más primitiva, basada en el pan, legumbres y frutas, que componen repetitivamente tres platos: sopas de col, escudellas de habas y pa amb oli, aceitunas e higos. Los amos de las possessions no comían distinto a los jornaleros, pero sí acompañaban las sopas con huevos fritos, sobrasada, butifarrons y xulla. Los domingos todos comían arroz con azafrán) y cocina ciudadana (con más variedad en carne y pescado, pan blanco, poca leche y mucho chocolate con dulces como ensaimadas y cuartos).