استریفیکاسیون
From Wikipedia, the free encyclopedia
استری شدن یا استریفیکاسیون یک نام عمومی برای واکنشی است که دو ماده (عمدتا یک الکل و یک اسید) یک مولکول استر (شیمی) را ایجاد مینمایند. استرها در شیمی آلی و مواد زیستی معمول بوده و اغلب بوی خاص و میوه مانند یا گل مانندی دارند. این موضوع مبین کاربرد آنها در صنعت غذا و خوشبو کنندهها است. همچنین پیوندهای استری در بسیاری از پلیمرها یافت میشود.[1] در شکل زیر یک واکنش استری شدن (استگلیش) نمایش داده شدهاست:[2]
استرها را میتوان با روشهای بسیاری از جمله استری کردن کربوکسیلیک اسیدها، آلکیل دار کردن نمکهای کربوکسیلاتی، ترانس استری کردن، کربونیلدار کردن، افزایش اسید کربوکسیلیک به آلکنها و بسیاری روشهای دیگر تهیه میشود می گویند.