چربی ترانس
From Wikipedia, the free encyclopedia
چربی ترانس یک نام عمومی برای چربیهای غیراشباعی است که دارای اسید(های) چرب ترانس-ایزومر (E-isomer) هستند.
اسیدهای چرب اشباع نشده براساس شکل فضایی خود دارای دو فرم سیس (cis) و ترانس (trans) هستند. از آنجایی که واژه اشاره دارد به پیوندهای مضاعف کربن-کربن میتوان گفت که چربیهای ترانس، گاهی چربی تکغیراشباع (Monounsaturated fat) و گاهی چربی چندغیراشباع (Polyunsaturated fat) هستند، اما هیچگاه چربی اشباع نیستند.