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Acide gras

articles homonymes, voir Acide et Gras. En chimie, un acide gras est un acide carboxylique à chaîne aliphatique. Les acides gras naturels possèdent une

Acide gras saturé

isomérisation et provenant des acides gras cis. Dans l'alimentation humaine occidentale, ce sont les matières grasses des viandes et des produits laitiers

Acide gras insaturé

acides gras saturés qui n'ont pas de liaison C=C). On parle d'acide gras mono-insaturé lorsqu'il n'y a qu'une seule double liaison, et d'acide gras poly-insaturé

Acide gras trans

bovine, moins de 2 % des acides totaux) ». Chimiquement, la différence entre les acides gras insaturés trans d'origine naturelle (acide trans-vaccénique) et

Biosynthèse des acides gras

La biosynthèse des acides gras est une voie métabolique essentielle du processus de lipogenèse chez les eucaryotes et les bactéries. Elle réalise la biosynthèse