typiquement un tiers de matières grasses comprenant environ 75 % d'acide palmitique (16:0) et d'acide stéarique (18:0), deux acidesgras saturés. Le National Health
lesquels les trois groupes hydroxyle du glycérol sont estérifiés par des acidesgras. Ils sont les constituants principaux des graisses animales, de l'huile
acidesgras saturés qui n'ont pas de liaison C=C). On parle d'acidegras mono-insaturé lorsqu'il n'y a qu'une seule double liaison, et d'acidegras poly-insaturé
bovine, moins de 2 % des acides totaux) ». Chimiquement, la différence entre les acidesgras insaturés trans d'origine naturelle (acide trans-vaccénique) et