Fréginat
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Le fréginat (« fricassée » en français), est un plat traditionnel, typique des villages du massif des Corbières. Il était traditionnellement réalisé avec du sanglier ou lors de la « tuade du cochon », mais de nos jours, le porc est privilégié, au détriment du sanglier qui est devenu une viande de jour de fête.
Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...
Fréginat | |
Fréginat des corbières accompagné de ses haricots des corbières. | |
Lieu d’origine | Corbières |
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Place dans le service | Mets principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Morceaux de porc (ou de sanglier) comme échine, collier, etc., coulis de tomate, oignons et échalotes, graisse de canard, herbes de garrigue |
Accompagnement | Corbières |
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