Marinade
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Une marinade est une technique culinaire consistant à faire macérer des aliments dans un liquide (agrémenté de condiments) avant cuisson ou autre préparation.
Davantage d’informations Place dans le service, Température de service ...
Marinade | |
Marinade pour coq au vin. | |
Place dans le service | Préparation de mets |
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Température de service | Froide |
Ingrédients | Vin blanc ou vin rouge, huile d'olive, thym, sarriette, échalote, ail, feuille de laurier, clou de girofle, sel et poivre |
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Autrefois, cette méthode était un procédé de conservation, par le vin ou la saumure[1], pour certains aliments, en particulier la viande et le poisson.
En Guyane, le terme « marinade » désigne des beignets de crevette ou de poisson correspondant aux acras antillais[2].