Xilitolo
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Lo xilitolo (anche chiamato zucchero del legno) è un alditolo la cui molecola contiene una catena di cinque atomi di carbonio, utilizzato come succedaneo dello zucchero tradizionale (saccarosio). Lo xilitolo viene estratto da betulle, fragole, lampone, prugna e anche dal grano.
Xilitolo | |
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Nome IUPAC | |
(2R,3R,4S)1,2,3,4,5-pentanpentolo | |
Nomi alternativi | |
Arabitolo Lixitolo Xilitolo Xylit | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C5H12O5 |
Massa molecolare (u) | 152,15 |
Aspetto | solido cristallino incolore |
Numero CAS | 87-99-0 |
Numero EINECS | 201-788-0 |
DrugBank | DB11195 |
SMILES | C(C(C(C(CO)O)O)O)O |
Proprietà chimico-fisiche | |
Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,52 |
Temperatura di fusione | 94 °C (367 K) |
Temperatura di ebollizione | 216 °C (489 K) |
Indicazioni di sicurezza | |
Frasi H | --- |
Consigli P | ---[1] |
Il potere dolcificante dello xilitolo è molto simile a quello del saccarosio, ma contiene il 40% in meno di calorie (2,4 kcal per grammo per lo xilitolo, 3,87 kcal per lo zucchero). La sua formula chimica è C5H12O5, con una massa relativa di 152,15 uma.
In Europa è usato come additivo alimentare, in particolare nelle gomme da masticare o nelle caramelle, ed è identificato dal codice E967. Molto popolare specialmente in Finlandia, dove vengono venduti molti prodotti che contengono questo dolcificante.