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もつ煮
鳥獣の内臓を煮込んだ料理の総称 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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もつ煮(もつに)とは、牛、豚、鶏、馬など、鳥獣の内臓を煮込んだ日本の料理の総称である[1]。
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表記や呼称はもつ煮込み、もつ煮込などがあり、モツをカタカナ表記する場合もある。単に「煮込み」と呼び、臓物(ぞうもつ)(=内臓)を表す「もつ」という語句を省くことがある。また、「ホルモン煮」と呼ばれることもある[2]。