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分子ガストロノミー
化学的学問分野の1つ / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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分子ガストロノミー(ぶんしガストロノミー、英: molecular gastronomy)とは、調理を物理的、化学的に解析した科学的学問分野である[3]。分子美食学と訳されることもある。
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