利用者:赤の旋律/サコタッシュ
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サコタッシュ(ナラガンセット語 sohquttahhashに由来し、「砕かれたトウモロコシの穀粒」を意味する[1]。)は、スイートコーンを主として、ライマメや他のマメと合わせて作られる料理である。トマトやパプリカ[2]、オクラなどの材料が加えられることもある。豆果に穀物を加えることで、すべての必須アミノ酸に豊富な料理となる[3][4]。比較的安価で手に入りやすい材料から作ることができるため、アメリカ合衆国において大恐慌の間に普及した。多くは伝統的なポットパイのように上に軽いパイ生地をのせて、キャセロールの形で調理されることがある。サコタッシュは、ペンシルベニアやニューイングランド地方[5]において、感謝祭のお祝いの伝統的な料理である。アメリカ南部の一部では、野菜を混ぜ合わせたものに、ライマメを加えてラードやバターで覆った料理がサコタッシュと呼ばれている。トウモロコシ、American Beans[訳語疑問点]、トマト、トウガラシは新大陸の食材である。
ウィキブックスの料理本に赤の旋律/サコタッシュの解説があります。