ワサビ
アブラナ科ワサビ属の植物 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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ワサビ(山葵[7]・山萮菜[8]、学名: Eutrema japonicum)は、アブラナ科ワサビ属の植物。日本原産[9]。中国大陸の近縁種とは、約500万年前に分化したと推定される[9]。山地の渓流や湿地で生育し、春に4弁の白い小花を咲かせる。
この項目では、植物・香辛料について説明しています。その他の用法については「ワサビ (曖昧さ回避)」をご覧ください。 |
概要 ワサビ, 分類 ...
ワサビ | ||||||||||||||||||||||||
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わさび田のワサビ (2009年8月7日撮影) | ||||||||||||||||||||||||
分類 | ||||||||||||||||||||||||
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学名 | ||||||||||||||||||||||||
Eutrema japonicum (Miq.) Koidz. (1930)[1] | ||||||||||||||||||||||||
シノニム | ||||||||||||||||||||||||
和名 | ||||||||||||||||||||||||
ワサビ(山葵)、 カラフトワサビ[1] | ||||||||||||||||||||||||
英名 | ||||||||||||||||||||||||
Wasabi[6], Japanese horseradish |
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根茎や葉は食用となり、強い刺激性のある香味を持つため薬味や調味料として使われる。日本で栽培・利用される品種は本ワサビとも呼ばれ[10]、加工品を含めてセイヨウワサビ(ホースラディッシュ)と区別される。食欲増進作用のほか、抗菌作用がある。