レバー (食材)
食用とされる肝臓 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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この項目では、食材のレバーについて説明しています。その他の用法については「レバー」をご覧ください。 |
レバー(ドイツ語: Leber、英語: liver)とは、肝臓のことである。肝(きも)と呼ばれることもある。日本語でレバーというと、食用の、家畜や家禽の肝臓を指すことが多い。日本で主に食用にされているレバーは、哺乳類、鳥類、魚貝類のものである。ビタミンA、ビタミンB群、鉄分、葉酸を多く含むとされる。