스코빌 척도고추의 매운 정도 / From Wikipedia, the free encyclopedia 스코빌 척도(Scoville scale)은 고추의 매운 정도를 나타내어 준다. 고추에 포함된 캡사이신의 농도를 스코빌 매움 단위(Scoville Heat Unit, SHU)로 계량화하여 표시한다.[2] 부트 졸로키아, 스코빌 매움 단위 100만을 기록했다. 나가 모리치, 스코빌 매움 단위 159만 8227을 기록했다.[1] 대안이 되는 방식인 고성능 액체 크로마토그래피(HPLC)를 사용하면 캡사이신의 농도를 분석적으로 양적 측정을 할 수 있다.[3][4]
스코빌 척도(Scoville scale)은 고추의 매운 정도를 나타내어 준다. 고추에 포함된 캡사이신의 농도를 스코빌 매움 단위(Scoville Heat Unit, SHU)로 계량화하여 표시한다.[2] 부트 졸로키아, 스코빌 매움 단위 100만을 기록했다. 나가 모리치, 스코빌 매움 단위 159만 8227을 기록했다.[1] 대안이 되는 방식인 고성능 액체 크로마토그래피(HPLC)를 사용하면 캡사이신의 농도를 분석적으로 양적 측정을 할 수 있다.[3][4]