Álcool
Classe de compostos orgânicos que possuem, na sua estrutura, grupos de hidroxilas / De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
Álcool (do árabe al-kohul) (do árabe al-khwl الكحول, ou al-ghawl الغول, ‘o espírito’, ‘toda substância pulverizada’, ‘líquido destilado’) quase sempre se refere ao etanol, e por extensão a qualquer bebida que contenha etanol (bebida alcoólica). Em química, álcool é um termo mais geral, aplicado a qualquer composto orgânico em que um dos carbonos está ligado a um grupo hidroxila (-OH) substituindo um átomo de hidrogénio. A fórmula geral é CnH2n+1OH. Além disso, esse carbono deve ser saturado, ou seja, deve ter apenas ligações simples com cada átomo;[2] isso difere de álcoois dos fenóis.[3] Entre esses compostos, temos como exemplo o etanol, comumente utilizado como combustível, esterilizante e solvente. É o componente principal das bebidas alcoólicas.
Se contiverem vários grupos hidroxila, são chamados de poliálcoois. Os poliálcoois são substâncias cuja estrutura consiste numa cadeia de carbono com um grupo OH em cada um dos carbonos. Os poliálcoois de interesse alimentar mais importantes são aqueles obtidos pela redução do grupo aldeído ou cetona de um monossacarídeo, ou pela redução do grupo carbonila livre, se houver, de um oligossacarídeo. Esta redução é realizada em escala industrial com hidrogénio na presença de níquel como catalisador. No caso daqueles obtidos a partir de dissacarídeoss, os poliálcoois também possuem o anel fechado de um dos monossacarídeos, mas com o grupo carbonila em forma não redutora.
Dependendo do número de átomos de hidrogénio substituídos no átomo de carbono ao qual o grupo hidroxila está ligado, os álcoois podem ser ""primários"" (R–CH2-OH, onde R pode ser um carbono grupo alquil ou, no caso de metanol, outro H[4]) (grupo hidróxido localizado num carbono que por sua vez está ligado a um único carbono), secundário' (R2–CH-OH, onde R é um alquil grupo) (grupo hidróxido localizado num carbono que por sua vez está ligado a dois carbonos) ou terciário' (R3–C-OH, onde R indica um grupo alquil) ( grupo hidróxido localizado num carbono que por sua vez está ligado a três carbonos).[5][6][7]
Os álcoois formam uma ampla classe de compostos diversos: são muito comuns na natureza e frequentemente desempenham funções importantes nos organismos. Álcoois são compostos que podem desempenhar um papel importante na síntese orgânica, possuindo uma série de propriedades químicas únicas. Na sociedade humana, os álcoois são produtos comerciais com inúmeras aplicações, tanto na indústria como nas atividades quotidianas; o etanol, um álcool, contém-o em inúmeras bebidas.[8]