Птичий глаз (сорт перца)
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
«Птичий глаз», или «глаз птицы» (англ. Bird’s eye chili, Bird eye chili, Bird’s chili), или Тайский перец (Thai pepper) — сорт перца чили вида Перец стручковый (Capsicum annuum) из рода Капсикум, обычно встречающийся в Эфиопии и Юго-Восточной Азии. Его часто путают с похожим сортом перца чили — Siling labuyo[англ.], который получают из вида Capsicum frutescens. Плоды Capsicum frutescens, как правило, меньше и характерно устремлены к небу. «Птичий глаз» также растёт в Индии, особенно в штатах Мизораме, Мегхалае, Ассам и Керале. Он используется в традиционных блюдах кухни Кералы[англ.]. Этот сорт также встречается в сельских районах Шри-Ланки (известный там под названием синг. කොච්චි, kōcci), где используется в качестве заменителя зелёных чили. Это также основной ингредиент в kochchi sambal — салате, изготовленном с использованием свежесваренного кокосового ореха вместе с «птичьим глазом» и приправленном солью и соком лайма. Широко используется в тайской, малайзийской[англ.], сингапурской, лаосской, кхмерской, индонезийской и вьетнамской кухнях.
Птичий глаз | |
---|---|
Систематика | |
Род | Капсикум |
Вид | Перец стручковый[1] |
Сорт | «Птичий глаз» |
Синонимы | |
Bird’s eye chili, Bird eye chili, Bird’s chili, Capsicum annuum 'Bird’s Eye', Thai chili, Thai pepper | |
Медиафайлы на Викискладе |
Другие разновидности этого перца — Chile de árbol[англ.] и Piri-piri.