Senegal mutfağı
From Wikipedia, the free encyclopedia
Senegal mutfağı, Kuzey Afrika, Fransız ve Portekiz mutfağından etkilenen ve ülkenin en büyüğü Wolof olan birçok etnik gruptan türeyen bir Batı Afrika mutfağıdır. Bölgeye ilk kez 11. yüzyılda nüfuz eden İslam, mutfakta da rol oynuyor. Senegal, 1960'a kadar Fransa'nın bir kolonisiydi. Kolonizasyonundan bu yana, göçmenler Senegal mutfağını diğer birçok bölgeye getirdiler.
Bu madde veya sayfa başka bir dilden kötü bir biçimde tercüme edilmiştir. Sayfa makine çevirisi veya dilde yetkinliği bulunmayan bir çevirmen tarafından oluşturulmuş olabilir. (Haziran 2021) |
Senegal Atlantik Okyanusu ile sınır komşusu olduğu için Senegal yemeklerinde balık çok önemlidir. Tavuk, kuzu eti, bezelye, yumurta ve sığır eti de kullanılıyor, ancak domuz eti ülkenin büyük ölçüde Müslüman nüfusundan kaynaklanmıyor.
Senegal'in başlıca mahsulü olan yer fıstığının yanı sıra kuskus, beyaz pirinç, tatlı patates, mercimek, börülce ve çeşitli sebzeler de birçok tarifte yer alıyor.
Etler ve sebzeler tipik olarak otlar ve baharatlarla haşlanır veya marine edilir ve ardından pirinç veya kuskus üzerine dökülür veya ekmekle yenir.
Popüler taze meyve suları bissap, zencefil, bouye ("maymun ekmeği meyvesi" olarak da bilinen baobab ağacının meyvesi olan "şamandıra" olarak telaffuz edilir), mango veya diğer meyve veya yabani ağaçlardan (en ünlüsü soursop) yapılır. Fransızcada corossol olarak adlandırılır).
Tatlılar çok zengin ve tatlıdır, yerel malzemeleri Senegal’in yemek pişirme yöntemleri üzerindeki Fransız etkisinin karakteristik savurganlığı ve stil özelliği ile birleştirir. Genellikle taze meyve ile servis edilir ve ardından geleneksel olarak kahve veya çay gelir. Attaya olarak bilinen çay, törensel bir şekilde servis edilir.