Біф Веллінгтон
яловича вирізка з паштетом та грибною пастою, запечена в тісті / З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Біф Веллінгтон — приготування яловичої вирізки, покритої паштетом (часто фуа-гра) та грибною пастою дюксель, яку потім загортають у листкове тісто та випікають. Згідно з деякими рецептами, яловичину потрібно загорнути у млинець (креп), щоб утримати вологу та вберегти тісто від намокання.
Коротка інформація Походження, Необхідні компоненти ...
Біф Веллінгтон, розрізаний навпіл | |
Походження | Англія |
---|---|
Необхідні компоненти | яловича вирізкаd |
Зазвичай використовувані компоненти | яловича вирізка, паштет, грибна паста дюксель, листкове тісто, пряні трави |
Закрити
Вирізку можна загортати й пекти цілим шматком, та нарізати перед подачею, або ж її можна порізати на окремі порції попередньо до обгортання та випікання. Для збагачення смаку можна додавати різноманітні прянощі, наприклад, духмяний перець та імбир.