Сотоль
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Сотоль (ісп. sotol) — міцний спиртний напій із пустелі Чіуауа (північна Мексика, західний Техас), який отримують з рослин роду Dasylirion. Сотоль відомий як напій штату Чіуауа; однак його також вживають у штатах Дуранго та Коауїла. Сотоль має власне найменування походження товару з 2002 року і може вироблятися лише в Чіуауа, Коауіла та Дуранго. Доступні десятки комерційних прикладів. Виробництво алкогольних напоїв типу сотоль існує за межами деномінації походження в кількох регіонах, таких як Сонора та Оахака.
Сотоль виробляють подібно до більш поширених кустарних мескалів центральної Мексики.