Стручкова квасоля
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Стручкова квасоля, спаржева квасоля, шпарагівка — це молоді незрілі плоди, що не містять жорстких волокон і «пергаментного» шару, використовуються різні сорти звичайної квасолі (Phaseolus vulgaris), [1] [2] незрілі або молоді стручки багатоквіткової квасолі (Phaseolus coccineus ), спаржової (довгої) квасолі (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis ) та гіацинтові боби ( Lablab purpureus ) . [3] Стручкова квасоля відома під багатьма загальними назвами, включаючи французька квасоля (або фр. haricot vert ), [4] стрункова квасоля (хоча більшість сучасних сортів є «безволокнистими», "безструнковими"), [4] і зелена квасоля. [4] [5] [6] На Філіппінах вони також відома як боби Багіо або хабічуелас, щоб відрізнити їх від спаржової (довгої) квасолі . [7]
Вони відрізняються від багатьох інших сортів квасолі тим, що стручкову квасолю збирають і вживають разом із стручками, що містяться в них, до того, як насіння квасолі всередині повністю дозріє. Аналогічною практикою є збирання та споживання недозрілих стручків гороху, як це робиться зі сніжним або цукровим горохом .
Належить до родини горохових.