Ультраоброблена їжа
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Ультраоброблена їжа (англ. Ultra-processed food, UPF) — це промислово розроблена харчова речовина, отримана з натуральної їжі[en] або синтезована з інших органічних сполук[1][2]. Кінцеві продукти розроблені таким чином, щоб бути високорентабельними, зручними та надзвичайно смачними[en], часто завдяки харчовим добавкам, таким як консерванти, барвники та ароматизатори[3].
Станом на 2023 рік дослідження ультраоброблених харчових продуктів та їх впливу стрімко розвиваються[4]. Епідеміологічні дані свідчать, що споживання ультраоброблених продуктів пов'язане з підвищеним ризиком певних захворювань, включаючи ожиріння, діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання та деякі види раку[5]. Дослідники також представляють ультра-обробку як аспект погіршення навколишнього середовища, спричиненого харчовою промисловістю[6].