Пармезан
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Пармеза́н, або парміджа́но реджа́но (італ. Parmigiano Reggiano) — італійський твердий сир з коров'ячого молока. Крім чудових смакових характеристик, має також інші важливі якості. Попри високу калорійність, легко засвоюється організмом, тому лікарі рекомендують його людям з ослабленим травленням, дітям і особам, старшим за 50 років.
Коротка інформація Парміджано Реджано, Альтернативна назва ...
Парміджано Реджано | |
---|---|
Альтернативна назва | Пармезан |
Країна походження | Італія |
Регіон | Парма та інші провінції регіону Емілія-Романья |
Основа | коров'яче молоко |
Пастеризованість | ні |
Структура | твердий |
Жирність | 32 % |
Витримка | щонайменше 12 місяців |
Сертифікація | PDO, 1992 рік |
Закрити
Італійські сировари з батьківщини парміджано не вживають щодо своєї продукції слова «пармезан», називаючи так лише його підробки.