丁子香
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丁子香或丁香(学名:Syzygium aromaticum,英语:clove,Eugenia caryophyllata Thunb)是桃金娘科蒲桃属的一个种,也叫鸡舌香、鸡舌[1]。Clove来自拉丁文“ClAVUS”,代表“钉子”的意思,因外型像小钉。原产于印度尼西亚的摩鹿加群岛(MOLUCCAS),摩鹿加又被称为香料岛(SPICE ISLAND)当地传统习俗在婴儿诞生时,栽种一棵丁香树苗,母亲们由丁香树成长荣枯,最为其子女命运的前兆。是一种香料也是印度咖哩和中国五香的配料之一[2],干燥后广泛用于烹饪中,做为一种食物香料,现在已经被引种到世界各地的热带地区,目前出产丁香的地区主要有印度尼西亚、非洲东岸的坦尚尼亚、马来西亚、桑给巴尔和马达加斯加岛,印度、巴基斯坦和斯里兰卡等地生产栽种最多,2005年,印度尼西亚生产了全世界80%的丁香。今日市面上的丁香品种是Zanzibar、Siputih和Sikotok,其中Siputih的树型最高大、气味最刺激。
丁子香 | |
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《科勒药用植物》(1897), Caryophyllus aromaticus | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 桃金娘目 Myrtales |
科: | 桃金娘科 Myrtaceae |
属: | 蒲桃属 Syzygium |
种: | 丁子香 S. aromaticum
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二名法 | |
Syzygium aromaticum (L.) Merrill & Perry
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异名 | |
Eugenia aromaticum |
丁香是一种常绿乔木,高达10至20米,叶椭圆形,单叶大,对生,革质;花为红色,聚伞花序,花蕾初起白色,后转为绿色,当长到1.5至2厘米长时转为红色,这时就可以收获,萼托长,花萼和花瓣4;果实为长椭圆形,名为“母丁香”。公、母丁香差别在于香气与功效,公丁香的香气突出浓郁,而母丁香则较为温和。于药效上母丁香略逊公丁香。故日常所见入药、烹调、调香多为公丁香。
丁香的花托跟花蕊会分泌高含量易挥发的丁香油,丁香油富含丰当的丁香油酚跟部份的水杨酸甲酯,是一种特殊独特的热带气味。也在如肉桂等其它香料中发现,这种化学成分之所以叫做“丁香油酚”,正是因为丁香中含量最高,所以以此作为化学名。丁香油具有很强效的杀菌跟防腐效果。
丁香树提炼的精油密度比水大,品质好的丁香应入水即沉。