食用蕈
幾種大型真菌的肉質和可食用的果實體 / 维基百科,自由的 encyclopedia
食用蕈,或称食用菌或食用菇、食菇,是可以食用的大型真菌子实体(不包括酵母菌、青霉菌等微生物)。决定真菌是否可以食用的因素包括毒性、味道、硬度、和气味。有些有毒的蕈类经过特定的处理(例如煮熟)后也可以食用。人类食用各种食用蕈的主要原因包括当作食物以及当作药物(特别是在民俗疗法中)。有些有致幻效果的蕈类,例如迷幻蘑菇,被用作娱乐和宗教用途食用,但食用这些菇通常会造成不适,所以一般不被视为可食用蕈。食用蕈包括许多野外采集和人工种植的物种,可能生长在木头上、寄生在其他生物上、地表、或地底下。容易种植或采集的物种常能在市场上购得,而较不易取得的,如松露和松茸等,则只能小规模采收,且价格通常较高。[1][2][3]