乾性油
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乾性油[註 1]是一種經過一段時間暴露在空氣中會硬化形成堅硬的固體薄膜的油 。 油通過化學反應而變硬, 在化學反應中,成分通過氧的作用(而不是通過水的蒸發或其他溶劑的蒸發)交聯 (從而聚合) 。乾性油是油漆和一些清漆的重要組成部分。一些常用的乾性油包括亞麻籽油、桐油、罌粟籽油、紫蘇油和核桃油。過去幾十年來,它們已被醇酸樹脂和其他粘合劑所取代,故使用量有所下降。
由於氧氣是油固化的關鍵,所以那些易受化學乾燥影響的食物通常不適合烹飪,並且還很容易通過自動氧化變為酸敗,這是脂肪食物產生異味的過程。 [1] 浸有乾性油的抹布、布和紙在氧化過程中釋放熱量幾小時後可能會自燃(點燃)。