廚餘,亦稱廚房垃圾(Kitchen waste)或食物廢棄物(Food waste),是食物於加工處理(包括烹煮)後所剩之部分,或在食用後所剩食物之統稱。[3][4]
Quick Facts 「廚餘」的各地常用名稱, 中國大陸 ...
「廚餘」的各地常用名稱 |
---|
中國大陸 | 廚餘、泔水、剩食 |
---|
臺灣 | 廚餘、餿水[1][2] |
---|
港澳 | 廚餘、餿水 |
---|
Close
廚餘可分為:
- 生廚餘:食材在加工(烹煮)之前,經處理後所剩餘的物料,如菜葉、果皮、果渣等。
- 熟廚餘:食材經烹煮成為食物並經消耗(食用)之後所剩下並被丟棄之物。