柿、柿子一般指的是柿樹屬的果實,最常見的品種產自中國的柿樹[1],但其他地區也有柿屬植物。
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此條目介紹的是柿樹屬的果實。關於最常見的中國產柿植物,請見「
柿_(植物)」。關於俗稱為「西紅柿」的果實,請見「
番茄」。
柿子的品種有1000多種,以脫澀與否分為甜柿和澀柿兩大類為主[2],前者成熟時已經脫澀可以直接食用,後者需要人工脫澀,中國、日本、韓國和巴西是世界的主要產地。
柿有多種類型,除了最常見的林柿之外,亦有異色柿、德州柿、黑色柿、印度柿、豆柿及美洲柿等,在野外偶有時可發現野生未馴化的毛柿(毛桃亦同)。