光饼(闽北语:guáng-biǎng;闽东语:guŏng-biāng;莆仙语:gng-biâⁿ;琉球语:光餅/クンペン/コンペン kunpen/konpen,另称继光饼)是福建一种地方特色小吃,后传至琉球。福州地区、莆田地区、建瓯地区的光饼和琉球光饼并不完全相同,各具特色。
相传明朝嘉靖四十二年(1563年),倭寇犯福建,戚继光奉命入闽歼敌,适连日阴雨无法生火做饭,幸获当地百姓赠烧饼随身携带,后人称之为“继光饼”、“光饼”。[1]
各地光饼
福州光饼以福清光饼和洪山桥光饼最为出名。
莆田光饼特点是香、咸、脆。
建瓯光饼通常用高炉烤制,曾经有乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等品种。目前,建瓯光饼只有光饼、肉饼、芝麻肉饼3种[2]。
琉球光饼在琉球国时代由福建传入,本土化后成为琉球菓子之一。外层以小麦粉或米粉、砂糖、蛋黄制成,并以芝麻、花生、桔饼为馅。在琉球国时代是款待册封使的高级菓子,也是祭礼、法事中的供品,而由闻得大君(琉球国最高祝女)主持的国家祭礼中所用的光饼以黑芝麻作馅料。在中秋节则用作月饼,会在饼皮印上图案。
相关习俗
在福建、台湾,婴儿满四个月会举行收涎仪式,会把光饼用绳串起挂在婴儿身上,寓意让光饼吸收婴儿流下的唾液。
参见
参考资料
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