印度尼西亚饮食
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印度尼西亚饮食是世界上最多样化,最有活力,最丰富多彩且充满浓郁风味的料理之一,造成此情况的原因是印尼是由大约6000座有人居住的岛屿组成,并有着超过300个民族。以当地物产与饮食文化为基础,加上外来饮食文化的影响,例如印度、中东、中国和欧洲的影响[1][2][3][4][5]。
各地饮食稍有不同并发展出许多地区性料理,例如苏门答腊料理,受到印度和中东影响,料理里常放入香料;爪哇料理,受中国影响;印尼东部的料理类似于波利尼西亚料理和美拉尼西亚料理。印尼料理中有一些中国料理的元素,例如面条、肉丸和春卷。[6][7]
印尼料理通常会加入香料和椰浆,味道丰富,通常具有辣味,也有些菜肴具有酸甜苦咸等味道;大多数印尼人喜欢吃辣,会吃Sambal(辣椒酱)。印尼料理烹煮方式主要有煎、煮、炒、炸、烤、蒸六种。[8][9]
印尼料理中有名的有Nasi goreng(炒饭)、Gado gado(沙拉)、Sate(烤肉串)、Soto ayam(鸡汤),这几种料理遍及全国,被认为是国家美食;2014年,旅游部选择Nasi tumpeng(塑形成圆锥状并搭配多种配料的姜黄饭)作为官方的国家美食,称其包含了各种烹煮传统的多样性。2018年,旅游部又选择五种国家美食:Nasi goreng、Gado gado、Sate、Soto、Rendang(仁当,一种类似咖喱但酱汁较少的印尼米南佳保料理或称巴东料理)。[10][11][12][13][14][15]