延胡索酸
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延胡索酸(fumaric acid)又名富马酸[1]、紫堇酸、地衣酸,即反丁烯二酸(IUPAC名为(E)-丁烯二酸),是一种无色、易燃的晶体,由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酐烟熏。它是柠檬酸循环的参与物质之一,具有水果气味,并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。
Quick Facts 延胡索酸, 识别 ...
延胡索酸 | |
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IUPAC名 (E)-丁烯二酸 (E)-butenedioic acid | |
别名 | 富马酸 紫堇酸 地衣酸 反-丁烯二酸 |
识别 | |
CAS号 | 110-17-8 Y |
ChemSpider | 10197150 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDBF |
EINECS | 203-743-0 |
ChEBI | 18012 |
FEMA GRAS | 2488 |
DrugBank | DB04299 |
KEGG | C00122 |
性质 | |
化学式 | C4H4O4 |
摩尔质量 | 116.07 g·mol⁻¹ |
外观 | 白色固体 |
密度 | 1.635 g/cm³ |
熔点 | 287 °C |
溶解性(水) | 0.63 g/100 mL |
pKa | pka1 = 3.03, pka2 = 4.44 |
危险性 | |
欧盟危险性符号 | |
警示术语 | R:R36 |
安全术语 | S:S2-S26 |
相关物质 | |
相关羧酸 | 马来酸 丁二酸 |
相关化学品 | 富马酸二甲酯 富马酸亚铁 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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延胡索酸用于制造聚酯树脂及多元醇,以及作为染料的媒染剂或是调味料。它是一种普遍的食物添加剂及膳食补充剂,且有时在饮料或发酵粉中作为酒石酸的代用物。