果糖
糖类中的一种单糖,是葡萄糖的同分异构体。 / 维基百科,自由的 encyclopedia
果糖(C6H12O6,Jmol 立体图 (页面存档备份,存于互联网档案馆))是一种简单的糖(单糖),极易溶于水,在许多食品中存在,和葡萄糖、半乳糖一起构成了血糖的三种主要成分,可在如蜂蜜、树上的水果、浆果、瓜类以及一些根类蔬菜如甜菜、地瓜、欧洲萝卜、洋葱等中找到;通常与蔗糖和葡萄糖形成化合物。果糖也是蔗糖分解的产物。蔗糖是一种双糖,在消化过程中,经过酶的催化特性会分解为一个葡萄糖和一个果糖。
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Quick Facts 果糖, 识别 ...
果糖 | |
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IUPAC名 Fructose | |
系统名 (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-五羟基己-2-酮 | |
别名 | 果糖[1] levulose[2] D-呋喃果糖 D-果糖 D-arabino-hexulose |
识别 | |
CAS号 | 57-48-7 Y |
PubChem | 11769129 |
ChemSpider | 388775 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXBD |
EC编号 | 200-333-3 |
性质 | |
化学式 | C6H12O6 |
摩尔质量 | 180.16 g·mol⁻¹ |
熔点 | 103 °C |
溶解性(水) | 375g/100cm3(20°C) |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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果糖是甜度最高的天然糖,果糖的甜度一般被认定是蔗糖的1.73倍。[来源请求]