润饼
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润饼,又称薄饼卷、嫩饼菜、拭饼,是春卷的一种[1],用春卷皮铺上一层糖粉和花生粉后加上各式各样菜和肉卷好后无须油炸直接食用。润饼作为闽南饮食文化的一部分,流行于闽南、潮汕、台湾、印度尼西亚、菲律宾等地。越南春卷在形式上也比较类似于润饼。
台闽地区一带的家庭于尾牙、春节以及寒食、清明时,会以润饼皮来祭祖,之后家族成员围据一桌,食用者挑选自己喜爱菜色加上花生粉与砂糖和海苔以润饼皮包裹后食用,是闽南和台湾清明聚会的重要饮食。泉州各区域主要在清明期间食用润饼,作为祭拜祖先之前家庭聚会的一种常见食品。台湾北部地区家庭除了清明吃润饼(泉州三邑做法)外,也会在农历年前时段包润饼(同安做法)又称之为“家庭尾牙”,厦门同安则在上巳节食用;台湾中南部地区(泉州三邑做法)则是在清明期间[2]。而润饼更成为台湾街头特色小吃。