酪浆牛奶製成奶油之後剩餘的液體 / 维基百科,自由的 encyclopedia 提示:此条目页的主题不是优酪乳。酪浆(英语:Buttermilk,又称为酪乳、白脱牛奶,中国大陆称为酪浆,香港称为酪浆,台湾称为酪乳),是牛奶制成黄油之后剩余的液体,有酸味。酪浆比牛奶略浓,热量少,脂肪含量低。酪浆增稠是由于乳蛋白的变性,而酸味则是由于发酵所产生的乳酸[1]。过去常直接饮用,目前多用作糕点的配料。酪浆与碱性小苏打结合使用,可使烘焙产品柔软。[2] 此条目需要扩充。 (2015年8月5日) 酪浆(右)与鲜奶(左)的比较。较浓稠的酪浆在玻璃杯上较易残留。
提示:此条目页的主题不是优酪乳。酪浆(英语:Buttermilk,又称为酪乳、白脱牛奶,中国大陆称为酪浆,香港称为酪浆,台湾称为酪乳),是牛奶制成黄油之后剩余的液体,有酸味。酪浆比牛奶略浓,热量少,脂肪含量低。酪浆增稠是由于乳蛋白的变性,而酸味则是由于发酵所产生的乳酸[1]。过去常直接饮用,目前多用作糕点的配料。酪浆与碱性小苏打结合使用,可使烘焙产品柔软。[2] 此条目需要扩充。 (2015年8月5日) 酪浆(右)与鲜奶(左)的比较。较浓稠的酪浆在玻璃杯上较易残留。