维生素A
维基百科,自由的 encyclopedia
维生素A又称维生素A,是一组不饱和营养有机化合物,是人类的必需营养素之一,当中包括视黄醇、视黄醛、视黄酸及多种维生素原A类胡萝卜素(最著名的是β-胡萝卜素)[1][2]。维生素A具有多种功能:它对于生长发育、免疫系统的维持和良好的视力都很重要[3][4],故又名为抗干眼病维生素。眼睛视网膜的视黄醛都需要维生素A来组成,它结合了视蛋白形成视卟啉[5],它对低光(适应暗光的视力)和彩色视觉所需的吸光分子都是必要的[6]。维生素A的角色作用跟视黄酸(视黄醇的不可逆氧化形式)也大不相同,它对上皮组织及其他细胞来说,是一种重要的类似激素的生长因子[4][7]。
此条目需要补充更多来源。 (2014年8月4日) |
临床数据 | |
---|---|
商品名(英语:Drug nomenclature) | Aquasola |
AHFS/Drugs.com | Monograph |
ATC码 | |
法律规范状态 | |
法律规范 |
|
识别信息 | |
| |
CAS号 | 68-26-8 N |
PubChem CID | |
DrugBank |
|
ChemSpider |
|
KEGG |
|
ChEBI | |
ChEMBL | |
NIAID ChemDB | |
ECHA InfoCard | 100.031.195 |
化学信息 | |
化学式 | C20H30O |
摩尔质量 | 286.4516 g/mol |
3D模型(JSmol(英语:JSmol)) | |
| |
|
维生素A并非单一的一种化合物,而是有许多不同的型态。在动物性食品中,维生素A的主要形式是以酯存在,主要是棕榈酸视黄酯(英语:retinyl palmitate),它于小肠中将其转化为视黄醇(化学上是酒精)。视黄醇形式的功能可作为维生素的储存形式,并可以转换为醛的视觉活跃形式—视黄醛。在植物中,维生素A是存在于多种植物里的胡萝卜素。动物能够把胡萝卜素在体内转化为维生素A贮藏于肝脏中,它通常是以醇类的方式存在,称作视黄醇,其活性也是最高;但也有一些属于醛类,称作视黄醛;另外还有一些属于酸类,称作视黄酸。视黄醇与视黄醛主要掌管杆细胞的视觉循环,而视黄酸主要是掌管人体内上皮组织分化有关,因此有些视黄酸衍伸物(俗称的A酸)常用于皮肤疾病上的治疗,另外有一种称作视黄酯,其为人体内储存脂溶性维生素A的主要型式。
各种形式的维生素A都具有一个附着类萜的β-香堇酮环,称为视黄基(retinyl group)[1]。这两种结构的特点是维生素活性所必需的[8]。胡萝卜的橙色颜色可以表示为两个相连的视黄基,它在人体中用于促进维生素A的含量。α-胡萝卜素及伽马胡萝卜素(英语:gamma-Carotene)还具有单个视黄基,这使它们具有一定的维生素活性。其他胡萝卜素都不具维生素活性。类胡萝卜素β-隐黄质(英语:Cryptoxanthin)具有香堇酮组,并在人体中具有维生素活性。
维生素A可发现于两种食物的主要形式:
- 视黄醇 — 当进食动物性食物时,黄色的脂溶性物质是吸收维生素A的形式。由于纯酒精形式不稳定,维生素以视黄酯的形式存在于组织当中。它也可以以酯的形式于商业生产和管理,例如视黄基醋酸盐(英语:Retinyl acetate)或视黄基棕榈酸盐(英语:Retinyl palmitate)[9]。
- 胡萝卜素:α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、伽马胡萝卜素;和叶黄素类β-隐黄质(所有都含有β-香堇酮环),但没有其他类胡萝卜素于食草动物中发挥维生素A原(provitamin A)的作用,和杂食动物中拥有β-胡萝卜素15及15'-双加氧酶(英语:Beta-carotene 15,15'-dioxygenase),这会在小肠粘膜中把β-胡萝卜素裂解,并将其转化为视黄醇[10]。