蒸发
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蒸发 (英语:evaporation)是由于液体分子互相碰撞以及从环境中得到热能补充(假设温度不变,液体与环境处于热平衡状态),有些少数具有足够动能且位于液体表面的分子,能摆脱分子间作用力而变成气态从液体中逃逸出去的现象。蒸发仅限于液体表面汽化的过程,与另一汽化过程“沸腾”不同的是,蒸发只会发生于液体的表面,而且可在任何温度发生。
在自然界中,蒸发是水循环的重要途径,太阳的能量使海洋、湖泊、泥土中的水分蒸发,形成云。在水文学中,蒸发和蒸腾(植物叶片气孔中水分的蒸发)合称蒸散。在工业生产中,有的液体在沸点或低于沸点时会氧化或分解,需要进行减压蒸发(真空蒸发)。