此条目介绍的是英文名为“soured milk”的液状带酸味乳制品饮料。关于英文名为“yogurt”的白色半固状、液状带酸味乳制品,请见“
酸奶”。关于英文名为“buttermilk”的牛奶制成牛油之后剩余的酸味液体,请见“
酪浆”。
酸乳(英语:soured milk)是指牛奶通过酸化而生产出来的一系列饮料。酸化是通过乳酸菌发酵或添加酸味来实现的,比如柠檬汁或醋。发酵产生的酸乳的味道与酸化产生的味道不同,这是因为通常在商业生产中添加的酸具有不同于乳酸的味道,并且还因为发酵可以引入新的味道。