鱼油
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鱼油(英语:fish oil)是自富含脂肪的鱼类体内取出的油脂。鱼油含ω-3脂肪酸(奥米茄3),主要是二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),是可降低发炎反应的营养素。富含鱼油的鱼种统称为油性鱼(oily fish)。
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鱼类本身并不会制造ω-3脂肪酸,而是在摄食浮游藻类或小鱼之后所累积的。富含脂肪的肉食性鱼类,如鲨鱼、旗鱼、鲔鱼都含有大量的ω-3脂肪酸,但由于它们是食物链中的高层捕食者,因此也可能同时累积了大量的毒素(即所谓生物放大作用)。因此美国食品药物管理局建议减少摄取此类肉食性鱼类,以避免如汞、多氯联苯及氯丹的摄入。
鱼油也被用于制造鱼饲料。全球五成以上的鱼油生产都是用来制作喂养豢养鲑鱼的鱼饲料。
鱼油中的ω-3脂肪酸被视为对治疗高三酸甘油脂与预防心脏病有效。虽然也有研究试图厘清鱼油跟ω-3脂肪酸对其他疾病如忧郁症、焦虑症、癌症、肌肉萎缩症的效果,但数据至今尚未有明确答案。好吸收的脂肪酸型态是选择鱼油的关键。(rTG型态可以大大提高Omega-3的浓度,还能提升EPA、DHA的吸收率。)