罗宋汤
乌克兰传统美食 / 維基百科,自由的 encyclopedia
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羅宋湯(俄語:борщ,羅馬化:borshch,烏克蘭語:борщ,羅馬化:borshch,白俄羅斯語:боршч,羅馬化:borshch),是發源於東斯拉夫民族(包括烏克蘭、俄羅斯、白俄羅斯)的濃菜湯,也稱為紅菜湯[2][3]或甜菜湯[4][5],盛行於東歐及中歐一帶[6]。正宗羅宋湯以甜菜为主料,再加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、鮮奶油等配料熬煮,因此呈紫红色。東歐及中歐斯拉夫文化圈以外的地區(尤其遠東),由於甜菜产量稀少,進口替代成本高昂,導致本地人多以番茄或番茄醬代替甜菜,此種變體呈番茄的橙红色。2022年7月1日,聯合國教科文組織因俄烏戰爭對文化傳承構成嚴重威脅,將乌克兰罗宋汤烹饪文化[7]列入瀕危非物質文化遺產[8]。
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烏克蘭羅宋湯的烹飪文化 * | |
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国家 | 烏克蘭 |
参考自 | 1852 |
地区 ** | 歐洲和北美洲(英语:Template:UNESCO Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity/ENA) |
入册历史 | |
入册历史 | 2022年(第5屆會議) |
* 根据联合国教科文组织的命名 ** 根据联合国教科文组织的分类地区 |
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