豆类
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豆类指雙子葉植物中離瓣植物豆科的泛稱[1],因而概稱為豆科植物,亦或稱豆子,指其使用的種子。本文特指供作食用或作為動物飼料的種類。
豆類植物種類極多,全世界有近二萬種[2],大部分用作蔬菜,如豌豆、菜豆、刀豆等,也有用作油料作物的土豆和作为粮食的辅助主食,如黄豆制作豆面,小豆制作红豆沙等。豆科植物由于一般具有共生的根瘤菌,可以帮助吸收空气中的氮,所以蛋白质含量较高,营养丰富。
有些非豆科植物因其種子與豆類相似,因此在漢語或英語中會以“豆”或「Bean」稱之,如咖啡豆、可可豆。类似豆子形状的物体有时也称做“豆”,如铜豆子。