Loading AI tools
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
حليب استريا هو سلالة من الأغنام المحلية موطنها مناطق إستريا وكارست في كرواتيا . [1] يستخدم حليب استريا بشكل أساسي في الحليب، والذي يستخدم أساسًا في صناعة الجبن. [2] اليوم، هو المهددة بالانقراض. [3]
| ||||
---|---|---|---|---|
المميزات | ||||
تعديل مصدري - تعديل |
غنم حليب استريا هو موطن شبه جزيرة استريا في كرواتيا ومنطقة كارست في كرواتيا وسلوفينيا وإيطاليا . [3] من المحتمل أن تكون السلالة قد نشأت من الأغنام الأصلية التي يتم عبورها مع سلالات أبوليان والسورية خلال العصر الروماني، وسلالات البلقان في القرن السابع عشر. [4] كان حليب استريا تقليديًا يتم تربيته عن طريق الشفث، [2] مع رعي قطعان مهاجرة في سنينيك في الصيف، وفريمسيتشا في الخريف وإستريا وفريولي خلال أشهر الشتاء. [3]
ومع ذلك، فإن الانقسام السياسي الأخير قد حظر رعي الميتة في النطاق التقليدي لملك استريا. وقد تسبب هذا في تقسيم السلالة إلى ثلاث مجموعات منعزلة: واحدة في كرواتيا، واحدة في سلوفينيا، واحدة في إيطاليا. [2] اليوم، تربى في المقام الأول في قطعان دائمة أو شبه دائمة. [5] على الرغم من وجود بعض الاختلافات في خصائصها، يوجد اختلاف جيني ضئيل في هذه المجموعات السكانية اليوم. [2]
يحتوي حليب استريا على إطار كبير وأرجل طويلة وقوية. يزن الكباش حوالي 95 كجم وله قرون حلزونية كبيرة، بينما تزن النعاج حوالي 60-75 كجم ويتم استطلاعها عادة. [3] عادةً ما يكون لونها أبيضًا مع بني داكن من بقع سوداء، [5] على الرغم من وجود بعض الحيوانات المظلمة بشكل أساسي أيضًا. [3] بإمكان النعاج أن يتكاثر في عمر سنتين، في حين أن الكباش يمكن أن تتكاثر في عام واحد. يبلغ متوسط حجم فضلات استريا ميلك حوالي 1.21 حمل. [3]
يُعرف حليب غنم حليب استريا بأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين. حليبهم يبلغ متوسط نسبة الدهون فيه 9 ٪ ومحتوى البروتين 6.4 ٪، على الرغم من أن بعض الأغنام الفردية يمكن أن تنتج الحليب مع 13 ٪ من الدهون و 7 ٪ من البروتين. [1] عادة، تنتج حليب استريا من حليب 100-150 كجم من الحليب لكل حليب، [1] على الرغم من أن الدراسات قد وجدت أن حليب حليب استريا الكرواتي ينتج أكثر من ذلك بكثير، حيث يبلغ متوسطه 205 كجم من الحليب لكل حليب. [2] كانت هناك محاولات لعبور حليب استريا مع الفريزيان الشرقية من أجل زيادة إنتاج الحليب. [6]
كما يشير اسمها، حليب استريا هو في المقام الأول من سلالات الألبان. ومع ذلك، يتم الاحتفاظ به للحوم والصوف كذلك. [1] يستخدم الحليب بشكل أساسي لصنع الجبن. [2] حليبهم مناسب تمامًا للجبن بسبب تكاثر السلالة مع موائلها الطبيعية، خاصة النباتات المتاحة للرعي. يستخدم لبنهم تقليديًا في جبن استريا ، وهو جبن كرواتي تقليدي نشأ في شبه جزيرة استريا. [7] ومع ذلك، يتم إنتاج العديد من الجبن الأخرى من الحليب، كذلك. [3]
حليب استريا يربى أحيانًا حصريًا للحوم الضأن. [5] يتم ذبح الحملان عادة في عمر 5-6 أسابيع ووزن من 12 إلى 25 كجم. لديهم متوسط نسبة خلع الملابس من 45.9 ٪. [4] نظرًا لصغر حجم السكان والمشاكل المتعلقة بالحيوانات المفترسة، لا توجد حملات حليب استريا عادة للبيع في سلوفينيا. [3]
اليوم، غنم حليب استريا مهدد بالانقراض. [5] يشمل العدد التقديري المتبقي من السكان حوالي 2743 في كرواتيا، ونحو 1020 في سلوفينيا، وحوالي 1000 في إيطاليا. [2] في إيطاليا، كانت السلالة مهددة بشكل خاص بسبب الانهيار العام لتربية الأغنام في مرتفعات كارست بعد الحرب العالمية الثانية، والتي انخفضت عدد حليب استريا في إيطاليا إلى حوالي 250 في عام 1983 ، أي أقل من حوالي 1000 في أوائل الستينيات. [4] اليوم، ومع ذلك، هناك برامج الحفظ المعمول بها في جميع البلدان الثلاثة مع سكان حليب استريا. [4] [1]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.