سمن نباتي
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
السمن النباتي أو المهدرج أو المَرغرين[1] (بالإنجليزية: Margarine) هو مادة غذائية بديلة للسمن الحيواني يتم تصنيعها من الزيوت النباتية أو من الشحوم الحيوانية بعملية الهدرجة.[2][3][4] لا يعد المَرغرين غذاء صحيا وقد تسبب أمراض القلب. يطلق البعض اسم المَرغرين على الزبدة نفسها. تدخل في كثير من الصناعات الغذائية كالبسكويت والمعجنات والمخبوزات. تصنع الزبدة من زبدة الحليب، في حين أن المَرغرين الحديث مصنوع بشكل أساسي من الزيت النباتي المكرر، والماء.[5]
معلومات سريعة سمن نباتي, القيمة الغذائية لكل (100 غرام) ...
سمن نباتي | |
---|---|
القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
الطاقة الغذائية | 2,627 كـجول (628 ك.سعرة) |
البروتين | |
بروتين كلي | 0.3 g |
ماء | |
ماء | 26.2 g |
الدهون | |
الفيتامينات | |
فيتامين أ | 3571 وحدة دولية |
الثيامين (فيتامين ب١) | 0.052 مليغرام (4%) |
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.025 مليغرام (2%) |
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك | 0.001 مليغرام (0%) |
فيتامين بي6 | 0.003 مليغرام (0%) |
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 1 ميكروغرام (0%) |
فيتامين ج | 0 مليغرام (0%) |
فيتامين إي | 5.6 مليغرام (37%) |
معادن وأملاح | |
الحديد | 0.12 مليغرام (1%) |
بوتاسيوم | 46 مليغرام (1%) |
صوديوم | 700 مليغرام (30%) |
معلومات أخرى | |
Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. | |
تعديل مصدري - تعديل |
إغلاق
يتكون المَرغرين من مستحلب من الماء في الدهن، مع قطرات صغيرة من الماء مشتتة بشكل موحد عبر طور دهني في شكل بلوري مستقر.[6]