قلي خفيف
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
القلي الخفيف أو القلي اللطيف أو القلي منخفض الحرارة هو أسلوب طهو يعتمد على الزيت أو الدهن منخفض الحرارة لتحضير وطبخ الأطعمة الهشة أو النشوية.[1] كما يُستعمل القلي الخفيف لتحضير البيض المقلي، وكذلك للأسماك الصغيرة[2] أو قطع اللحم الرقيقة كالسجق[3]، ويُستعمل كخطوة أولى في تحضير البطاطا المقلية.[4]