أفضل الأسئلة
الجدول الزمني
الدردشة
السياق

كليجا

حلوى عربية من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

كليجا
Remove ads

الكليجا أو الكليجة أو الكُلَيجة[1] هي أقراص كعك مجوفة تصنع من الدقيق وتُحشى بالتمر أو العسل أو السكر أو دبس التمر أو بعض المكسرات[2] وتنتشر في العراق والسعودية والدول المجاورة.[3]

معلومات سريعة المنشأ, المنطقة ...

أصلها

جاء في تكملة المعاجم العربية لرينهارت دوزي (ت 1883 م):

«كليجا (فارسية) كُليجة أو كَليجة: خبز صغير معجون بالزبد.[4]»

وفي قصيدة فارسية لتعليم العربية، فّسر «القرص» بـ «کلیچه»:

قفول باز بگردیدن، وأفول غروب
چنانکه قرص کلیچه، سمید نان سپید

وقد ذكرها ابن بطوطة (ت 779 هـ) في رحلته، وذلك أثناء زيارته لأمير خوارزمي، وذكر أن مائدته فيها «الطعام من الدجاج المشوي والكراكي وأفراخ الحمام، وخبز معجون بالسمن يسمونه الكليجا، والكعك والحلوى».[2] كما ذكرها القزويني (ت 682 هـ) بصيغة الجمع كليجات.[5]

وقد ذهب آخرون إلى أن أصل التسمية تركي والبعض الآخر إلى أنها كلمة عربية محرفة من كلمة «كيالجة» التي تعني المكيال.[6]

Remove ads

صنعها

في العراق عادة ما تُصنع الكليجة من الدقيق المنخول والسمن والحليب والسكّر، ويتم استخدام التمر في الحشو إضافة إلى الهيل وربما ماء الورد والسمسم وبعض المكسّرات، خصوصاً الجوز.[6]

أما في القصيم وحائل فقد جاء في وصفها أنها «أقراص يابسة تصنع من الدقيق والسكر وبعض التوابل مثل الزنجبيل والدارسين».[2] تصنع من طحين البر والزيت والماء، والملح والسكر والزيتون الأسود، إضافة للقرفة والزنجبيل، دبس التمر والداراسين.[7]

Remove ads

التقاليد الخاصة بها

العراق

Thumb
الكليجه العراقية، وهي تشبه المعمول في دول الخليج.[6]

في آواخر شهر رمضان تقوم النساء عادة بتجهيز الكليجة استعدادا لقدوم العيد وتقدم للضيوف في تلك الأيام.[8]

السعودية

Thumb
نساء في القصيم يصنعن الكليجا.

في القصيم ونواحيها فقيل أن العُرف تقديم الكليجا من قبل أهل العروس لأهل العريس صبيحة ليلة الزفاف.[9]

ويقام مهرجان الكليجا تحديداً في مدينة بريدة سنوياً كحدث أقليمي يجذب محبي الكليجا وصانعي الكليجا من الأسر المنتجة والمصانع المحلية.

انظر أيضًا

مراجع

Loading related searches...

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Remove ads