مستخدم:Tania Nassem/ملعب
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
كتاب الطبخ أو كتاب فن الطبخ [1]هو مرجع مطبخ يحتوي على وصفات.
قد تكون كتب الطبخ عامة، أو قد تتخصص في مطبخ معين أو فئة معينة من الطعام.
يتم تنظيم الوصفات في كتب الطبخ بطرق مختلفة: حسب الدورة التدريبية (مقبلات، طبق أول، طبق رئيسي، حلوى)، حسب المكون الرئيسي، حسب تقنية الطبخ، أبجديًا، حسب المنطقة أو البلد، وما إلى ذلك. قد تشمل الرسوم التوضيحية للأطباق الجاهزة وخطوات التحضير؛ مناقشات تقنيات الطهي، وتقديم المشورة بشأن معدات المطبخ، والمكونات، والبدائل؛ ملاحظات تاريخية وثقافية؛ وما إلى ذلك وهلم جرا.
يمكن كتابة كتب الطبخ من قبل مؤلفين فرديين، قد يكونون طهاة أو معلمي طبخ أو غيرهم من كتاب الطعام؛ قد تكون مكتوبة من قبل مجموعات؛ أو قد يكونون مجهولين. قد تكون موجهة إلى طهاة المنزل، أو طهاة المطاعم المحترفين، أو طهاة المؤسسات، أو إلى جماهير أكثر تخصصًا.
بعض كتب الطبخ تعليمية، مع وصفات مفصلة موجهة للمبتدئين أو الأشخاص الذين يتعلمون طهي أطباق أو مطابخ معينة;[2] البعض الآخر عبارة عن مذكرات بسيطة، والتي قد توثق تكوين الطبق أو حتى القياسات الدقيقة، ولكن ليس التقنيات التفصيلية.[3]