اكله مصريه بتنجان و صلصه و لحمه مفرومه From Wikipedia, the free encyclopedia
مسقعه Moussaka اكله مصريه و يونانيه و موجوده فى بلاد كتير
| ||||
---|---|---|---|---|
جزء من | مطبخ مصرى ، ومطبخ يونانى ، ومطبخ لبنانى ، ومطبخ سورى | |||
المنشأ | اليونان | |||
البلد | مصر | |||
المكونات الرئيسية | بتنجان رومى مقشر و فلفل اخضر و طماطم مقشره و بصل و توم و لحمه مفرومه و خل و عصير لمون و صلصة طماطم و كمون و فلفل و شطه و ملح و زيت و سمنه | |||
تعديل |
حتت بتنجان رومى مقشر و حتت فلفل اخضر و حتت طماطم مقشره و حتت بصل و لحمه مفرومه و توم و خل و عصير لمون و شوية ملح و فلفل و كمون و شطه يتقلو فى زيت و سمنه بسرعه و يتحط عليهم صلصة طماطم و مايه مغليه . تتحط المسقعه علا النار لغاية ما تستوى
حتت بتنجان رومى مقشر و حتت فلفل اخضر و حتت طماطم مقشره و حتت بصل و توم يتقلو بسرعه فى زيت و يتحط عليهم صلصة طماطم و خل و عصير لمون و شوية ملح و فلفل و كمون و شطه و زيت و مايه مغليه . تتحط المسقعه علا النار لغاية ما تستوى.
المسقعه بتتاكل سخنه و دا دليل قاطع ان مفيش علاقه بين اسمها و السقعه عكس تأليف البعض
بتتاكل مع عيش و رز و سلطه (طماطم و خيار و فلفل و بصل) و سلطة طحينه و پاپا غنوج
تم استعارة الاسم الانجليزى للمسقعه moussaka من اليونانى mousakás ( μουσακάς ) . تم توثيق الكلمه لأول مره بالانجليزى سنة 1862، مكتوبة mùzàkkà . المسقعه بتتاكل سخنه و دا دليل قاطع ان مفيش علاقه بين اسمها و السقعه عكس تأليف البعض [1]
المسقعه اليونانيه زى المسقعه المصريه لكن فوقها بشاميل (دقيق و لبن) و بيض
تعتمد معظم الاشكال بشكل أساسى علا بتنجان مقلى و صلصة طماطم و لحمه مفرومه . تتضمن النسخه اليونانيه طبقات من اللحمه و البتنجان متغطيه بصلصة بشاميل (لبن و دقيق) و بيض اتعملت النسخه اليونانيه الحديثه علا ايد الشيف اليونانى المدرب فى فرنسا نيكولاوس تسليمنتس فى عشرينيات القرن العشرين.[2][3] تتكون وصفته من 3 طبقات
.[4]
فيه اختلافات فى الوصفه الأساسيه دى ، ساعات من غير بشاميل و بيض فوق ، و ساعات مع خضار تانى بدل البتنجان.زى شرايح فلفل اخضر مقليه او شرايح كوسه مقليه، أو شرايح بطاطس مقليه ، وساعات مع بديل للحمه زى مشروم .
فيه نسخة للنباتيين فى كتاب الطبخ الخاص بـ Tselementes، مافيهاش لحمه ولا لبن و ولا بيض ،لكن خضار بس يتم استخدام مشروم او بتنجان مفروم بدل اللحمه المفرومه، .[4]
نسخه غيرها لغير النباتيين (melitzanes) papoutsakia (μελιτζάνες) παπουτσάκια ( lit. ' ) يتكون من بتنجان صغير محشى لحمه مفرومه و متغطى ببشاميل .
فى ألبانيا ، بلغاريا ، ويوجوسلاڤيا السابقة ، ورومانيا ، يتم استخدام البطاطس بدل الباذنجان ولحم الخنزير أو اللحم البقرى المفروم، والطبقة العليا فى العاده ما تكون من الحليب أو الزبادى الممزوج مع البيض ، مع شوية ادقيق . فيه كمان نسخة من 3 طبقات: الطبقة اللى تحت تتكون من لحمه مفرومه و الطبقه الوسطانيه من شرايح بطاطس، و الطبقه اللى فوق فى كسترد . النسخه الرومانيه بطاطس أو بتنجان أو كرنب . تبدأ الطبقات بالخضار، بعدين طبقة لحمه ، بعدين خضار، لحد ما تتمتلا الحله. فى بعض الأحيان يتم استخدام فتافيت العيش كطبقه فوقانيه ، وفى بعض الأحيان يتم استخدام شرايح طماطم و جبنه مبشوره. بعدين تتملا الحله صلصة طماطم. فيه كمان نوع مختلف بالمكرونه بدل الخضار. البديل النباتى ، يستبدل اللحمه بمشروم او بتنجان مفروم أو خليط من بصل مقلى و رز. فى بقية دول البلقان ، فى الغالب تكون الطبقه اللى فوق من كسترد : دى هيا النسخه اللى قدمتها اليزابيث ديفيد فى المملكه المتحده لطبخ البحر المتوسط . فى الغالب يتم رش جبنه مبشوره أو فتافيت عيش فوق.
المسقعه فى الشام بتتعمل من بتنجان و حمص و صلصة طماطم . بتتاكل سخنه و دا دليل قاطع ان مفيش علاقه بين اسمها و السقعه عكس تأليف البعض.
المسقعه المصريه بتتعمل من حتت بتنجان مقشر و حتت فلفل اخضر و حتت طماطم مقشره و حتت بصل مع لحمه مفرومه فى صلصة طماطم عليها توم و خل و عصير لمون و ملح و فلفل و كمون و شويه شطه . ببحطو زيت و سمنه و ميه مغليه و تتحط علا النار لغاية ما تستوى . المسقعه بتتاكل سخنه و دا دليل قاطع ان مافيش علاقه بين اسمها و السقعه عكس تأليف البعض .
musakka تركيا يتم قلى شرايح بتنجان و شرايح فلفل اخضر مع لحمه مفرومه و حطها فى صلصة طماطم و توم و بصل .[5] فيه بيحطو كوسه ( kabak musakka ) و جزر ( havuç musakka ) و بطاطس ( patates musakka ) .
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.